Tüm detaylarıyla ekşimayalı ekmek tarifi geldiii ama kakaolu
Videoda mecburen hızlıca geçen yerleri açıklamaya detaylı olarak yazıyorum mutlaka okuyun anlaşılmayan bir yer olursa sorabilirsiniz..
Ve tabi ki beğeni ve yorumlarınızı bekliyorum ❤️
KAKAOLU EKŞİMAYALI EKMEK
350 gr ekmeklik un @telliogludegirmen
15 gr kakao
265 gr su
70 gr ekşimaya (profildeki linkten ekşimaya sipariş verebilirsiniz)
7 gr tuz
✅Önce un,su,kakaoyu kuru yer kalmayacak şekilde karıştırıp 1 saat dinlendiriyorum.
✅Ekşimayayı ekleyip karışana kadar yoğuruyorum.30 dk daha dinlendiriyorum.
✅Tuzu biraz suyla birlikte ekleyip ekşimayayı karıştırdığım gibi yoğurarak iyice hamura yediriyorum ve 30 dk daha dinlenmeye bırakıyorum.
✅Videodaki gibi 30 dk arayla toplam 4-5 katlama yapıyorum ve hamuru 1 saat daha dinlendiriyorum.
✅Son şekli verip dışına su sıkıp karışık tohumla kaplayıp sepete alıyorum.
✅1 saat oda sıcaklığında sepette kaldıktan sonra soğuk mayalama için dolaba alıyorum.
✅Yaklaşık 12-13 saat sonra çıkarıp kesiyi atıp 230 derecede buharla birlikte ısınmış fırında 15 dk buharlı 200 derecede 25 dk buharsız pişiriyorum.
#evdeekmekyapımı #sourdoughbreadrecipe #ekşimayalıekmek #opencrumbsourdough #cocoabread
Kaynak: Instagram gonderisi
