Malzemeler:
250 ml ılık süt (1 büyük su bardağı)
80 g yoğurt (3 yemek kaşığı )
100 ml sıvıyağ (1 çay bardağı)
30 gr yumuşak tereyağ
20 gr yaş maya
1 yumurta beyazı
Yarım yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı silme tuz
Yaklaşık 500 g un (5 su bardağına yakın)
Un miktarı yoğurdun kıvamına bağlı, sulu bir yoğurt ise unu çoğaltın – yumuşak ele yapışmayan bir hamur olsun
İç harcı:
2 yemek kaşığı sıvıyağ
150 g mantar
80 gr ıspanak
1 orta boy soğan
Yarım kırmızı kapya biber
4-5 dal maydanoz
Bir tutam tuz ve karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Ayrıca:
İsteğe bağlı kaşar veya beyaz peynir
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1-2 tatlı kaşığı süt
Hazırlanışı:
Öncelikle hamur için gerekli olan malzemeleri derin bir kaba alın ve yumuşak ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Üzeri kapalı 45-50 dakika mayalanmaya bırakın.
Bu sırada iç harcını hazırlayın. Ispanakları, mantarları, biberi ve soğanı küçük doğrayın.
Tavada sıvıyağını kızdırın ve önce soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Mantarları, biberi ve baharatları ekleyip yüksek ateşte kavurmaya devam edin. Ispanağı ekleyin ve diriliğini kaybedene kadar kavurun. Ince kıyılmış maydanoz ekleyin. Ardından iç harcını soğumaya bırakın.
Muffin kalıbını tereyağ ile güzelce yağlayın.
Mayalanan hamurdan 15 beze yapın.
Her birini eliniz ile hafif genişletip ortasına ıspanaklı-mantarlı iç harcından yerleştirin. Dilerseniz üzerine rendelenmiş kaşar veya ufalanmış beyaz peynir ekleyin (şart değil sade bile çok güzel) ve kapatıp yuvarlayın.kapattığınız bölüm alta gelecek şekilde muffin kalıplarına yerleştirin.
Üzeri kapalı 30-40 dakika tekrar mayalanmaya bırakın. Ardından yumurta sarısını süt ile karıştırın ve poğaçaların üzerine sürün. İsteğe bağlı susam, çörekotu serpin ve önceden ısıtılmış 190 derece fanlı fırında kızarana kadar yaklaşık 17 dakika pişirin.
Not:
✨Muffin tepsiniz yok ise yuvarlak poğaçalar halindede pişirebilirsiniz elbetde.
✨Muffin kalıplarını mutlaka güzelce tereyağ ile yağlayın. Poğaçaların ilk sıcaklığı çıktıktan sonra kolayca çıkıyorlar kalıptan merak etmeyin.
