Dışarıdan almaya gerek yok! Evde yapılan kapalı hamburger hem daha lezzetli hem de çok daha ekonomik
Yumuşacık ekmeği ve sulu köftesiyle favoriniz olacak!
Hamur İçin (Burger Ekmeği)
(Su bardağı: 200 ml)
- 250 g un (2 su bardağı)
- 100 ml ılık süt (yarım bardaktan biraz fazla)
- 50 ml ılık su (5 yemek kaşığı)
- 5 g toz maya (1 tatlı kaşığı)
- 10 g toz şeker (1 silme yemek kaşığı)
- 6 g tuz (1,5 çay kaşığı)
Hamurun Hazırlanışı
- Unu karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
- Maya, şeker, ılık su ve sütü ekleyip 5 dakika bekletin.
- Hamuru yoğurmaya başlayın. Toplanınca tereyağı ve tuzu ekleyip tekrar yoğurun.
- Pürüzsüz bir hamur elde edince üzerini kapatıp mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya bölüp beze yapın.
- Bezeleri yaklaşık 18×18 cm olacak şekilde açın.
Köfte İçin
- 500 g dana kıyma
- 1 yemek kaşığı galeta unu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı pekmez
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 küçük boy rendelenmiş soğan
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
Tüm malzemeleri yoğurun, 8 eşit parçaya ayırın ve şekil verin.
Yüksek ateşte pişirin.
Sos İçin
- 2 yemek kaşığı mayonez
- 1 yemek kaşığı ketçap
- 1 yemek kaşığı hardal
- 1 tatlı kaşığı acı sos
- 2 adet kornişon turşu (minik doğranmış)
Hepsini karıştırın.
Karamelize Soğan
- 1 büyük boy soğan
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
Kısık ateşte yumuşayıp karamelize olana kadar pişirin.
Pişirme
- Şekil verdiğiniz hamurların üzerine yumurta sarısı sürüp susam ekleyin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fanlı fırında kızarana kadar pişirin.
Püf Noktası
- Hamurun iyi mayalanması ekmeğin yumuşak olmasını sağlar.
- Köfteye eklenen pekmez ve sirke, lezzeti ve yumuşaklığı artırır.
