(Ekstra beceri istemez, çıtırtısı olay! )
O çıtırtı var ya…
Resmen milföy gibi kat kat, dışı çıtır çıtır, içi bol kıymalı nefis börekler yapıyoruz!
El açması gibi görünüyor ama gözünüz korkmasın: ekstra beceri istemiyor
Kaydedin, mutlaka deneyin ve arkadaşlarınızla paylaşmayı unutmayın canlarım
Malzemeler
Bardak ölçüsü: 200 ml
Hamuru için
4 su bardağı un
1,5 su bardağı su
1 çay kaşığı kuru maya
1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
Kıymalı iç harcı için
250 g orta yağlı kıyma
1 büyük boy kuru soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Karabiber
Kimyon
Kırmızı biber
Tuz
Yağlamak için
150 g tereyağı veya margarin
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için
Yumurta sarısı
Milföy Dokusunda Kıymalı Börek Nasıl Yapılır?
1) Hamuru yoğurun
Tüm hamur malzemelerini karıştırıp yoğurun.
Hamur yumuşak olacak, son bardak unu kontrollü ekleyin.
Unun su çekmesi markaya göre değişir, hamur kulak memesi kıvamında olmalı.
Hamuru yoğurduktan sonra 10 dakika dinlendirin.
2) Bezeleri hazırlayın
Hamuru 9 eşit parçaya bölüp beze yapın.
Bezeleri üzeri kapalı şekilde 30 dakika dinlendirin.
3) Kıymalı iç harcı hazırlayın
Soğanı sıvı yağda soldurun.
Kıymayı ekleyip kavurun.
Baharatları ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
İç harcı soğumaya bırakın.
4) Yağ karışımını hazırlayın
Tereyağını tavada eritin.
İçine sıvı yağı ekleyip karıştırın.
5) Hamurları açın ve kat kat yapın
Dinlenen bezeleri oklava ve un yardımıyla olabildiğince ince açın.
Üzerlerini yağ karışımıyla güzelce yağlayın.
Hamuru 4 parmak genişliğinde şeritler halinde kesin.
Tüm şeritleri üst üste koyun.
Elinizle biraz inceltin ve kendi etrafında rulo yapın.
6) İç harcı koyup şekillendirin
Rulonun içine kıymalı harçtan koyun.
Güzelce kapatın ve tepsiye dizin.
Tüm bezelere aynı işlemi uygulayın.
7) Son mayalandırma
Böreklerin üzerini örtün ve 40 dakika bu şekilde dinlendirin.
Bu aşama çıtırlık ve kabarması için çok önemli ✨
8) Pişirme
Üzerine yumurta sarısı sürün.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında, üzeri kızarana kadar pişirin.
Püf Noktaları
Hamur yumuşak olmalı, sert olursa açılmaz.
İç harç mutlaka soğuk olmalı (hamuru yumuşatmasın).
Son 40 dakikalık bekleme → milföy gibi kat kat doku verir.
Fırın mutlaka önceden ısınmış olmalı.
Servis Önerisi
Bu böreklerin yanına:
ayran
domates-salatalık
çay
efsane gider!
Sonuç
Çıtırtısı olay, katları şahane, içi bol kıymalı milföy dokusunda börek hazır
Deneyen herkese afiyet olsun canlarım
Tarif Sahibi : https://www.instagram.com/p/DTnig6hDDoi/
