Yalancı Tavuk Göğsü Tarifi (Çikolata Ganajlı) – Nostaljik Lezzet!
Eski tarif defterlerinden çıkan, her kaşığında mutluluk bırakan o meşhur tatlı: Yalancı Tavuk Göğsü!
Sade haliyle tarçınla nefis olan bu tatlıyı bu kez çikolatalı ganajla buluşturduk. Az malzemeli, kolay yapımı ve ipeksi dokusuyla tekrar tekrar yapılmayı fazlasıyla hak ediyor.
Malzemeler
Tatlı için:
- 125 g tereyağı (veya margarin)
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 litre süt
- (İsteğe bağlı: 1 paket vanilin)
Çikolatalı Ganaj için:
- 200 ml sıvı krema
- 120 g çikolata (bitter ve sütlü karışık kullanabilirsiniz)
Kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml
Yapılışı
1. Muhallebi Hazırlığı:
- Tereyağını bir tencerede eritin, ardından unu ekleyin.
- Kısık ateşte sürekli karıştırarak unun kokusu çıkana kadar kavurun. (İlk püf noktası: sabırla ve sürekli karıştırarak kavurmak.)
- Un kavrulunca soğuk sütü ekleyin ve topaklanma olmaması için hızlıca karıştırmaya devam edin.
- Kaynamaya başlayınca toz şekeri (ve isterseniz vanilini) ekleyin.
- Muhallebi kıvam alınca ocaktan alın.
- İkinci püf noktası: Ocaktan aldıktan sonra muhallebiyi birkaç dakika mikserle çırpın ki ipeksi kıvam kazansın.
- Islatılmış borcama dökün ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
2. Çikolatalı Ganaj:
- Krema küçük bir sos tenceresinde kenarlardan kaynamaya başlayana kadar ısıtılır.
- Ocaktan alındıktan sonra içine çikolatalar eklenir ve tamamen eriyene kadar karıştırılır.
- Ilıyınca tatlının üzerine dökülür ve güzelce yayılır.
3. Dinlendirme ve Servis:
- Tatlıyı buzdolabında en az 3-4 saat (tercihen 1 gece) dinlendirin.
- Dilimleyip servis yapın. Üzerine fındık, Hindistan cevizi veya muz dilimleri ekleyerek farklılaştırabilirsiniz.
İpuçları:
- Unu mutlaka düşük ateşte sabırla kavurun.
- Vanilin kullanmak tamamen tercihe bağlı, sade versiyonu da çok leziz.
- Mikserle uzun süre çırpmak tatlının dokusunu mükemmelleştirir.
