Yağlama, Kayseri mutfağının nefis bir lezzeti olarak öne çıkar. İnce lavaşlar arasında kat kat dizilen kıymalı harcıyla hem doyurucu hem de görsel bir şölen sunar. Yanında sarımsaklı yoğurtla servis edilen yağlama, özel günlerin ve aile sofralarının gözdesi olabilir.
Hamur İçin Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1/2 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
Hazırlanışı:
- İlk olarak un, su, süt, sıvı yağ, tuz, maya ve şekeri karıştırarak yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
- Hamurun üzerini kapatın ve 30 dakika kadar mayalanması için bekletin.
- Mayalanan hamuru, mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın. Bezeleri tabak büyüklüğünde açın ve yağsız tavada arkalı önlü pişirin.
- Pişen lavaşları bir bezle örtüp kurumalarını önleyin.
Kıymalı Harcı İçin:
- Yarım kg kıyma
- 1 soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı domates püresi
- 1 çay bardağı su
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Karabiber, tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Kıymalı Harcın Hazırlanışı:
- Kıymayı, ince doğranmış soğan ve biberlerle birlikte sıvı yağda güzelce kavurun.
- Kavrulan kıymaya salçaları ekleyip biraz daha pişirin. Ardından domates püresi, tuz ve baharatları ilave edin.
- 1 çay bardağı suyu ekleyip sosun kıvam almasını sağlayın. Tüm malzemeleri iyice harmanladıktan sonra ocağın altını kapatın.
Yağlamanın Sunumu: Her bir lavaşın üzerine kıymalı harçtan dökün ve kat kat dizin. Tüm lavaşları bu şekilde hazırladıktan sonra üzerlerine kalan kıymalı sostan dökün. Yanında sarımsaklı yoğurtla birlikte servis edin. Afiyet olsun!