(Zoru da var gerilerde biraz )
Kazan dibi deyince akan sular durur…
Altı hafif yanık, üstü sütlü muhallebi gibi
Evde yapmak aslında düşündüğünüz kadar zor değil. Bu tarif kolay versiyonu diyebiliriz
Malzemeler
Ölçü:
Su bardağı 200 ml
Tepsi ölçüsü: 45 × 35 cm
Tarifi yarıya düşürüp daha küçük bir tepside de yapabilirsiniz.
Kazan dibi için metal tepsi kullanmanız gerekiyor
Muhallebi için
2,5 litre süt
500 g toz şeker
(2 su bardağı + 1 su bardağından 1 parmak eksik)
Bu ikisini tencereye alın ve kaynamaya bırakın.
Sübye (kıvam veren karışım)
100 g nişasta (1 su bardağı)
100 g pirinç unu (1 su bardağı)
500 ml süt (2,5 su bardağı)
Hepsini bir kapta topak kalmayacak şekilde karıştırın.
Hazırlanışı
1️⃣ Sübyeyi ekleyin
Kaynayan süte sübye karışımını tel süzgeçten geçirerek ekleyin.
Hemen kıvam almaya başlayacaktır.
Kıvam aldıktan sonra ocağın altını en kısık seviyeye getirin.
İsterseniz bu aşamada damla sakızı ekleyebilirsiniz, çok yakışıyor
2️⃣ Uzun pişirme
Tatlı tam 30 dakika kısık ateşte pişmeli.
Ara ara karıştırmayı unutmayın.
Bu süreyi kısaltırsanız kıvamı tam olmaz
Süre sonunda:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilin
ekleyip karıştırın.
3️⃣ Kazan dibini oluşturma
Metal tepsiyi orta kısık ateşe koyun.
Tepsi ısındıktan sonra muhallebiden 4-5 kepçe dökün.
Tepsiyi çevirerek dibinin tutmasını sağlayın.
Ama çok yakmamaya dikkat edin, acı olmasın
Altı tuttuktan sonra kalan muhallebiyi tepsiye dökün.
Yaklaşık 30 saniye daha kaynatın ki alt tabaka ile birleşsin.
4️⃣ Dinlendirme
Tatlıyı buzdolabına koyun.
En az 4 saat,
en fazla 6 saat dinlendirin.
5️⃣ Servis
Silistre veya spatula ile dilimleri çıkarın.
Tabağa ters çevirerek servis edin.
Altındaki karamelize kısmı görünce zaten yüzünüz gülecek
Afiyet olsun
Hadi buraya kadar geldiysen bir çak yapalım
Görüşürüz ben gittim ♀️
Tarif Sahibi : https://www.instagram.com/chefburcinarda/
