Bu kahvaltılık sos, kahvaltı sofralarınıza, sandviçlerinize veya akşam yemeklerinize harika bir lezzet katacak. Yıllardır yapılan bu tarifin püf noktaları ve detaylı yapılışı aşağıda yer almaktadır.
Malzemeler:
- 2 baş sarımsak
- 3 kilo domates (az sulu, bol etli domates tercih edin)
- 2 kilo kapya biber (iri ve etli kapya biber kullanın)
- 300 gram tatlı sivri biber
- 300 gram acı biber (acı seviyorsanız, miktarını artırabilirsiniz)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu (damak zevkinize göre arttırabilirsiniz)
- 1 yemek kaşığı çörek otu
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı sirke (üzüm ya da elma sirkesi)
- Yarım demet doğranmış maydanoz
Yapılışı:
- Hazırlık:
- Domateslerin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
- Kapya biberlerin çekirdeklerini çıkarın.
- Sarımsakların yarısını soyun.
- Sebzeleri Robottan Geçirme:
- Domatesleri, kapya biberleri ve sarımsağın yarısını mutfak robotundan geçirin.
- Elde ettiğiniz karışımı geniş bir tencereye alın.
- Pişirme:
- Orta-yüksek ateşte karışım kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 1 saat kaynatın. Ara ara karıştırarak dibinin tutmamasını sağlayın.
- Sulu domates kullanıyorsanız, pişme süresi artabilir. Önemli olan süresi değil, sosun kıvamıdır.
- Ek Malzemeleri Hazırlama:
- Tatlı sivri biberleri, acı biberleri ve kalan sarımsakları aşırı küçültmeden parçalayıcıdan geçirin.
- Sos koyulaşmaya başladığında bu karışımı ekleyin.
- Baharatlar ve Diğer Malzemeleri Ekleyin:
- 1 tatlı kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 yemek kaşığı çörek otu, 1 su bardağı zeytinyağı ve 1 su bardağı sirkeyi ekleyin.
- Yaklaşık 10 dakika daha kaynatın.
- Son olarak doğranmış maydanozu ekleyin.
- Kavanozlama:
- Sos kaynar haldeyken sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
- Kavanozların ağzını temiz bir peçeteyle silin.
- Sterilize edilmiş yeni kapakları 3 kere geri, 1 kere ileri çevirip sıkıca kapatın.
- Kavanozları bir örtüyle kapatın ve bir gece bu şekilde soğutun.
- Muhafaza:
- Vakumlanmış sosları serin ve kuru bir yerde aylarca muhafaza edebilirsiniz.
- Açtıktan sonra buzdolabında saklayın.
Afiyet olsun! Bu lezzetli sosu mutlaka deneyin ve kahvaltı sofralarınızı şenlendirin.
Tarif Sahibi : https://www.instagram.com/yesilin_elinden/
