Malzemeler:
Hamur İçin:
✅ 1 yumurta
✅ 1 çay bardağı süt (125 ml)
✅ 1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
✅ 1 çay bardağı su (125 ml)
✅ 1 çay bardağı yoğurt (125 ml)
✅ 2 yemek kaşığı sirke (Çıtır çıtır olması için şart!)
✅ 1 çay kaşığı kabartma tozu
✅ 5,5 – 6 su bardağı un (Kontrollü ekleyin!)
Şerbet İçin:
✅ 4 su bardağı su (800 ml)
✅ 4 su bardağı toz şeker (800 g)
✅ Çeyrek limon (Şekerlenmemesi için şart!)
Hamuru Açmak İçin:
✅ Bolca nişasta (Buğday veya mısır nişastası olur.)
Yağlamak İçin:
✅ 150 gr tereyağı (Eritilecek.)
✅ 1 su bardağı sıvı yağ (200 ml)
Hazırlanışı:
1️⃣ Şerbeti Hazırlayın:
- Şeker, su ve limonu tencereye alın, karıştırarak kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra 15 dakika kısık ateşte kaynatın.
- Soğuması için kenara alın.
2️⃣ Hamuru Yoğurun:
- Un hariç tüm malzemeleri yoğurma kabına alın ve karıştırın.
- Kontrollü şekilde unu ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
- Üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin.
3️⃣ Hamuru Açın ve Dinlendirin:
- Hamuru 14 eşit bezeye bölün.
- Her bezeyi 25 cm çapında açın. (Nişasta kullanın.)
- Açtığınız hamurları üst üste koyup aralarına poşet serin, hava almayacak şekilde kapatın.
- 20 dakika dinlendirin. (Daha rahat açılır!)
4️⃣ Hamuru Açma ve Şekillendirme:
- Bezeleri olabildiğince ince açın. (Ne kadar ince, o kadar çıtır!)
- Açılan hamuru ortadan 4’e bölün.
- Videodaki gibi büzüştürerek yağ gezdirin, ceviz serpiştirin ve rulo şeklinde sarın.
- Şekil verip fırın tepsisine dizin.
5️⃣ Pişirme:
- Kalan yağın tamamını üzerlerine dökün.
- 180°C fanlı fırında 1 saat pişirin. (Her fırın farklıdır, kontrollü pişirin!)
6️⃣ Şerbetleme:
- Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün.
- En az 3-4 saat dinlendirin. (1 gece beklerse tam kıvamında olur!)
Püf Noktaları:
✔️ Hamuru ince açın! (Ne kadar ince, o kadar çıtır.)
✔️ Sirke eklemeyi unutmayın! (Çıtır olması için şart.)
✔️ Fırından çıkar çıkmaz şerbetleyin! (Tatlı sıcak, şerbet soğuk olmalı.)
✔️ Şerbeti bir kepçe yardımıyla dökün. (Yavaş yavaş çekmesi için.)
✔️ Bol ceviz kullanın. (Daha lezzetli olur!)
Sonuç: İç dokusu yumuşacık, dışı çıtır çıtır, tam kıvamında şerbetli nefis bir el açması baklava!
Deneyenler yorumlarını bırakmayı unutmasın! Afiyet olsun!
