Çatlak Kurabiye Tarifi

Yazar admin
[:tr]3 yumurta
1 çay bardağı şeker
100 gr kati yağ
2 yemek kaşigi süt
1 yemek kasigi kakao
1 pkt kabartma tozu
2 su bardağı un
1 yemek kasigi Hindistan cevizi
200 gr çikolata (Ben bitter kullandim)

Bulamak için: 1 çay bardağı pudra şekeri
Susam (isteğe bağlı)

Hazirlanisi
Çikolata ve yağ bir kaba alınarak benmari eritilir (Benmari eritme yani buharda eritme demek. Su olan bir tencere ocağa alinir. Tencerenin Üzerine çikolata ve yagin olduğu tabak konulur. Bu şekilde buharda eritilir)
İyice Eridiginde ocaktan alinir. Ayri bir karistirma kabinda yumurta ve şekeri iyice cirpin. Rengi acik olana kadar. Sütü ekleyin tekrar cirpin. Erittiginiz yağ ve çikolata karisimini ekleyin tekrar cirpin. Unu, kakaoyu ve kabarma tozunu eleyerek ekleyin. Ardindan hindistancevizini de koyun. Spatulayla İyice karistirin.( Bu aşamada kivami akiskan diye un eklemeyin dolapta soğuduğunda toparlanacak) Üzerini strec filmle veya kapak öptün. Katilasmasi için dondurucu da 1 saat bekletin. Dolabin Altına koyacaksiniz 2,5- 3 saat bekletin. Tepsiye yagli kagit serin. Hamuru dolaptan cikarin hizli bir şekilde ceviz büyüklüğünde yuvarlak yapin.(Bu aşama da hızlı olun. Çünkü bekledikce hamur ısınıyor ve şekil vermek zorlaşıyor.) Pudra şekerine ve susama bolca bulayin. Tepsiye aralikli dizin. (Benim 2 tepsi cikti) Firini 180 dereceye ayarlayin. Firin isinana kadar tepsiyi buzdolabına koyun. Firin isindiginda tepsiyi dolaptan cikarin ve firina verin. ( Kurabiye soğukken fırına vermek için böyle yapıyoruz. Yoksa dağılabılr) Kabardiginda yani 5 dk sonra dereceyi 170 e düşürün.(Pişerken başta yayiliyor sonra toparlaniyor) 6 dk da bu şekilde pişirin 11 dk sonunda fırından alın. Fazla pisirmeyin kurur. . Soğuduğunda servis edin
Not: Mutlaka sicak firina verilmeli yoksa yayilir.

https://www.youtube.com/watch?v=afR6BRlMsY0[:]

Yorum Yazmak İster Misiniz?