Patlıcanın en lezzetli ve en pratik hallerinden birine hoş geldiniz! Közlenmiş patlıcanın o isli ve yumuşacık lezzetini, dışı çıtır çıtır bir un kaplamasıyla buluşturan bu tarif, yaz aylarının favorisi olmaya aday. Özellikle patlıcan mevsimi gelmişken bu basit ama damak çatlatan lezzeti denemeden geçmeyin.
Sadece 4 temel malzeme ile hazırlanan bu köz patlıcan kızartması, ister kahvaltılarda sıcak bir lezzet olarak, ister ana yemeklerin yanında harika bir yancı olarak, isterseniz de üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek başlı başına bir öğün olarak tüketilebilir. Videoda da gördüğünüz gibi yapımı son derece kolay olan bu tarifle, patlıcana bir kez daha hayran kalacaksınız.
Közlenmiş Patlıcan Kızartması Malzemeleri
- Patlıcan: Kişi sayısına göre istediğiniz adette (orta boy, kemer patlıcanı idealdir)
- Un: Patlıcanları kaplamak için yeterli miktarda (yaklaşık 1 su bardağı)
- Tuz: Damak zevkinize göre
- Sıvıyağ: Kızartmak için
Adım Adım Közlenmiş Patlıcan Kızartması Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları Közlemeye Hazırlayın: Patlıcanları güzelce yıkayıp kurulayın. Bir çatal veya bıçak ucu yardımıyla patlıcanların birkaç yerinden delikler açın. Bu işlem, patlıcanların pişerken patlamasını önler ve içinin daha iyi pişmesini sağlar.
- Közleme İşlemi: Patlıcanları fırında, ocak üstündeki közleme tavasında veya mangalda kabukları tamamen buruşup kararana kadar közleyin. İyice közlendiğinden emin olmak için bir bıçak batırarak içinin yumuşaklığını kontrol edebilirsiniz.
- Soyma ve Dinlendirme: Közlenen patlıcanları bir kaba alıp üzerini streç filmle kapatarak 5-10 dakika terlemesini bekleyin. Bu yöntem kabuklarının çok daha kolay soyulmasını sağlayacaktır. Süre sonunda, videodaki gibi sap kısımlarını koparmadan dikkatlice soyun.
- Ezip Tuzlama: Soyduğunuz közlenmiş patlıcanları bir tabağa alın. Üzerine bir çatal yardımıyla hafifçe bastırarak biraz ezin ve yassı bir form verin. Damak zevkinize göre her iki tarafını da tuzlayın.
- Unlama: Geniş bir tabağa unu yayın. Tuzladığınız patlıcanı dikkatlice unun içine alarak her tarafının güzelce unla kaplandığından emin olun. Fazla ununu hafifçe silkeleyerek alın.
- Kızartma: Geniş bir tavaya sıvıyağı alın ve iyice kızdırın. Unladığınız patlıcanları kızgın yağa bırakın. Orta ateşte her iki tarafı da altın sarısı-kahverengi bir renk alana kadar arkalı önlü kızartın.
- Servis: Kızaran patlıcanları havlu kağıt serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını çektirin. Sıcak olarak, yanında kızarmış ekmek veya sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Püf Noktaları ve Servis Önerileri
- Saplarını Koparmayın: Patlıcanların saplarını koparmadan közlemek ve soymak, kızartma sırasında dağılmasını önler ve çevirmeyi kolaylaştırır.
- Kızgın Yağ: Patlıcanları mutlaka kızgın yağa atın. Soğuk yağa koyarsanız patlıcanlar fazla yağ çeker ve ağır olur.
- Servis Fikirleri: Üzerine bol sarımsaklı yoğurt ve pul biberli yakılmış tereyağı gezdirerek harika bir meze hazırlayabilirsiniz. Kahvaltılarda ise yanında domates, peynir ve taze yeşilliklerle servis edebilirsiniz.
- Farklı Kaplamalar: Dilerseniz una biraz kırmızı toz biber veya karabiber ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
Tarif Sahibi : https://www.instagram.com/pastalimpus/?e=70abddf9-34bf-499e-8d83-1cf0d7cbba11&g=5
