MALZEMELER:
500 gr kuzu veya dana kuşbaşı et
Dışı için:
250 gr kadayıf
2 yemek kaşığı tereyağ
Pilav için:
2 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın (arzuya göre)
1 adet küp şeker (arzuya göre)
Yaklaşık 1-1 buçuk tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağının 3/2 kadar kuş üzümü
yarım su bardağı kabuksuz badem
1 çay bardağı haşlanmış nohut
Yapılışı:
Öncelikle kuşbaşı doğranmış etimizi dana kuşbaşı ise düdüklü tencerede çok az su ile yumuşayana kadar 10-15 dk pişirilir. Kuzu ise sadece kavurarak pişirebilirsiniz. Az yağ ile Kavurduktan sonra tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın. Pilav için ayrı bir tencereye sıvıyağ ekleyip ayıklanmış bademleri koyup kavuruyoruz. Sonrasında yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri koyuyoruz ve kavurmaya başlıyoruz. Kavurmaya devam ederken baharatlarını ekliyoruz,şekeri, tuzunuda ilave edip,2-3 dakika sıcak suda beklettiğimiz kuş üzümlerini ve nohutu ekliyoruz. Su miktarını pirincinize göre ayarlayabilirsiniz kısık ateşte üzerini hafif geçecek şekilde sıcak su ekleyip ara ara kontrol edip gerekirse çok az su ekleyebilirsiniz tane tane pilav pişirebilirsiniz. Pişen pilavımız bir müddet dinlendikten sonra kavrulmuş etimizle birleştiriyoruz. Isıya dayanıklı Derin bir kaseyi bolca tereyağ ile yağlayın. Taze kadayıfın yapışan yerlerini elinizle açın. 2 yemek kaşığı erittiğiniz tereyağını ekleyip terayağının her yerine eşit gelmesini sağlayın. İyice karıştırın ve kasenin etrafına uzunlamasına çok kalın olmayacak şekilde bırakın orta kısmı çukur olacak şekilde tabanınada kadayıfları bırakın elinizle hafif düzleştirin ve pilavı tam ortasına ekleyin. En son üzerinide yine kadayıfla kapatın. 200 dereceye ayarladığınız fırının alt kısmına pilav kasesini yerleştirin kadayıflar nar gibi kıxarana dek pişirin.
Afiyet olsun.
Tarif sahibi: https://www.instagram.com/sukrankaymak/
