Hünkar Beğendi Tarifi

Yazar admin

Et sotesi için:
800 gr kuzu eti (Bende yoktu dana eti kullandım)
2 yeşil biber
2 domates
1 kuru soğan
2-3 diş sarımsak
Yarim çay bardağına yakin siviyag
1 yemek kasigi salça
Baharatlar (Kekik, kimyon, pul biber, karabiber) @nefesbaharat
Tuz

Beşamel sos için:
1 yemek kasigi tereyağ @memlekettengelsin
1,5 su bardağı süt
1,5 yemek kasigi un
Karabiber @nefesbaharat
Tuz
İsterseniz biraz kaşar peyniri rendesi (Ben koymadim)

Hazirlanisi
Patlicanlar ve biberleri yikayip tepsiye diziyoruz. 180 derecelik firinda közlemeye bırakıyoruz. Sote için eti kuşbaşı şeklinde dogruyoruz. Sebzeleri de ufak ufak dogruyoruz. Tavaya veya tencereye sadece eti alarak kapagini kapatiyoruz. Orta ateşte suyunu cekene kadar pisiriyoruz. Suyunu çektiğinde 2 çay bardagi su ekliyoruz. Suyu çekene kadar tekrar pisiriyoruz. (Dilerseniz eti düdüklü tencerede de pisirebilirsiniz. Daha kisa sürede pişer. Kuzu eti daha hizli piştiği için genelde bu yemekte kuzu eti tercih edilir.). Suyunu çeken ete siviyagi ekliyoruz. Ardından biber ve soğanı ekleyerek biraz kavuruyoruz. Sarimsak ve Salçasini da ekliyoruz. 1 dk sonra domates ve baharatlarini da ekleyerek 2-3 dakika pisiriyoruz. Sonra ocaktan aliyoruz.
Pişen patlicanlari ortasından keserek içini kaşıkla aliyoruz. Bicakla iyice keserek ezik olmasini sağlıyoruz. Beşamel sos için tereyağı tencereye aliyoruz. Unu ekleyerek biraz kavuruyoruz. Sütü de ekleyerek karistiriyoruz. Tuz ve karabiberini de ekliyoruz. (Kasar kullanacaksaniz bu aşamada ekleyebilirsiniz) Koyulasmaya basladiginda patlıcanı ekleyip karıştiriyoruz. 1 dk sonra ocaktan aliyoruz. Sıcakken servis tabağına önce beşamel soslu patlicani üzerine de sotemizi koyarak servis ediyoruz.

 

http://www.youtube.com/watch?v=mQ5lGq0chD8&feature=youtu.be

Yorum Yazmak İster Misiniz?