Elmalı Cevizli Tart Tarifi | Nefis Kıtır Hamuru ve Bol İç Harcıyla
Açıklama:
Mis gibi tarçın kokusu ve kıyır kıyır hamuruyla gönülleri fetheden elmalı cevizli tart tarifi arıyorsanız, tam yerine geldiniz! Bu tarif, çay saatlerinizin ve misafir sofralarınızın vazgeçilmezi olacak.
⭐ Malzemeler
Hamuru için:
300 g un (2 su bardağı + 3 tepeleme yemek kaşığı)
5 g kabartma tozu (1 dolu çay kaşığı)
5 g vanilin (1 paket)
50 ml sıvı yağ (5 yemek kaşığı)
40 g pudra şekeri (2 yemek kaşığı)
50 g süzme yoğurt (1 dolu yemek kaşığı — sulu olmamalı)
1 adet yumurta
100 g oda sıcaklığında tereyağı
Elmalı Harç için:
3 büyük boy elma
Yarım çay bardağı su (50 ml)
1 çay bardağı toz şeker (100 ml ölçü)
1 çay bardağı ceviz içi
Yarım çay kaşığı tarçın
Üzeri için:
Pudra şekeri (serpmek için)
Ölçü Notu:
Su bardağı: 200 ml
Çay bardağı: 100 ml
Tart kalıbı çapı: 27 cm
Hazırlanışı
1. Hamuru Hazırlama:
Un hariç tüm hamur malzemelerini bir kaba alın ve karıştırın.
Unu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. (Un her zaman dikkatli eklenmeli, kıvamı ele yapışmayan, yumuşak bir hamur olacak.)
Hamurun üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
2. Elmalı Harcı Hazırlama:
Elmaları küçük küpler halinde doğrayın.
Tavaya alın, üzerine şeker ve suyu ekleyin. Suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin.
Ocağın altını kapatınca içine tarçın ve cevizi ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.
3. Tartı Şekillendirme:
Dinlenen hamuru iki yağlı kağıt arasında açarak büyükçe bir yuvarlak form verin.
Hamurun kenarlarına videodaki gibi küçük kesikler atın.
Elmalı iç harcı ortasına yayın ve kenarları hafifçe içe doğru kapatın.
Kalan hamuru fitil yapıp streçleyip buzluğa koyun, hafif donunca rendeleyin ve elmalı harcın üzerine serpiştirin.
4. Pişirme:
Önceden ısıtılmış 170°C fanlı fırında, kenarları hafif kızarana kadar pişirin. (Benim fırınımda yaklaşık 15 dakika sürdü. Fırınınıza göre süre değişebilir.)
Tamamen soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.
Püf Noktaları:
Yoğurdu mutlaka katı kıvamlı seçin; sulu yoğurt hamurun kıvamını bozar.
Hamuru açarken pişirme kağıdı kullanırsanız hem daha kolay açılır hem şekli bozulmaz.
Fırından çıkan tartı mutlaka soğuttuktan sonra pudra şekeri serpin, yoksa erir.
Daha aromalı bir tat için ceviz yerine fındık veya badem de kullanabilirsiniz.
