Yumuşacık Kek + İpek Kıvamında Krema

Rulo pasta zor diyenleri susturacak tarifle geldim
Keki sünger gibi, kreması ipek gibi…
İçinde çilek varsa zaten konu kapanır

Ölçüler

• Su bardağı: 200 ml
• Çay bardağı: 100 ml
• Tepsi: 40 × 30 cm

Krema Tarifi

Malzemeler

• 400 ml süt (2 su bardağı)
• 50 g mısır nişastası (1/2 su bardağı)
• 10 g un (1 silme yemek kaşığı)
• 90 g toz şeker
• 20 g tereyağı (1 yemek kaşığı)
• 1 paket vanilin
• 90 g bitter çikolata
• 25 ml sıvı krema (veya aynı miktar süt)

Hazırlanışı

Süt, nişasta, un ve şekeri karıştırıp ocağa alın.
Kıvam alana kadar pişirin.

Ocaktan aldıktan sonra:

• Tereyağı
• Bitter çikolata
• Vanilin

ekleyip karıştırın.

Üzerini kremayla temas edecek şekilde streçleyin.
Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın.

En az 1 gece dinlensin

Ertesi gün:
Sıvı kremayı ekleyip mikserle çırpın.

Kıvamı ipek gibi olacak
(İlk başta katı olur korkma ‍↔️)

Kek Tarifi

Malzemeler

• 4 adet L boy yumurta (akı ve sarısı ayrılmış)
• 120 g un
• 30 g kakao
• 50 ml sıcak su
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 185 g toz şeker (1 su bardağı)
• 1/2 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

1️⃣ Yumurta sarısı karışımı

Yumurta sarısı + şeker + sıcak suyu
yüksek devirde çırp.

Mayonez kıvamı olacak

2️⃣ Kuru malzemeler

Un, kakao, vanilin ve kabartma tozunu karıştır.
Karışıma eleyerek ekle ve spatulayla karıştır.

3️⃣ Yumurta beyazı

Yumurta beyazını tuzla birlikte çırp.

Kap ters dönünce düşmeyecek kıvam olacak

4️⃣ Birleştirme

Yumurta beyazını karışıma ekle.
Alttan üste doğru fold ederek karıştır

Söndürme! En kritik yer burası

5️⃣ Pişirme

Harcı tepsiye dök ve eşit yay.

Önceden ısıtılmış
170°C fansız fırında 13 dakika pişir.

Kekin şekillendirilmesi

Fırından çıkar çıkmaz:

• İlk sıcaklığı geçince
• Yağlı kağıda ters çevir

Soğuyunca:

• Kenarları düzelt
• Merdaneyle hafif bastır

Rulo yapma

Kremayı sür
Çilekleri diz
Dikkatlice rulo yap

Son dokunuş

Üzerini dilediğin gibi süsle

Püf Noktaları

• Yumurta akına sarı karışmamalı
• Kap tamamen kuru olmalı
• Fold işlemi nazik yapılmalı
• Kek fazla pişerse sararken kırılır

Sonuç

Sünger gibi kek
İpek gibi krema
İçinde çilek

Tarif Sahibi : https://www.instagram.com/chefburcinarda