Pazı Sarması Tarifi ✨

(Etli, Bol Lezzetli – Üzüm Yaprağını Unutturur )

Ah ah… bir sarma ne kadar güzel olabilir ki?
Eğer bu sarmaysa… diğerleri ne?

Ben açıkçası üzüm yaprağından daha çok seviyorum ❤️
Hiç denediniz mi?
Sizce hangi yörede daha çok yapılıyor?

Ben biraz kendi tarzımda yorumladım…
“Neler yakışır?” dedim
Ekledim, denedim
Sonuç: efsane oldu!

Malzemeler

• 3 bağ pazı yaprağı

İç harcı için

• 500 g orta yağlı kıyma (yağlı olursa daha da güzel olur)
• 1 adet soğan
• 1 adet kapya biber
• 1 adet domates
• 1 tutam dereotu
• 1 tutam maydanoz
• 3 yemek kaşığı pirinç
• Tuz
• Karabiber
• Kekik
• Tatlı toz biber
• Pul biber

İsteğe bağlı: nane ekleyebilirsiniz
Kıyma az yağlıysa: biraz kuyruk yağı veya tereyağı ekleyin

Sosu için

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz
• Su

Hazırlanışı

1️⃣ Pazıları hazırlayın

Pazı yapraklarını yıkayın.
Gerekirse kısa süre haşlayarak yumuşatın.

2️⃣ İç harcı hazırlayın

Tüm malzemeleri ince ince doğrayın.
Kıyma, pirinç ve baharatlarla birlikte güzelce karıştırın.

İç harç ne kadar iyi karışırsa sarma o kadar lezzetli olur

3️⃣ Sarma işlemi

Pazı yapraklarına iç harçtan koyun.
Çok sıkı olmayacak şekilde sarın.

Tencereye dizin.

4️⃣ Sosu hazırlayın

Tereyağını tavada eritin.
Salçaları ekleyip kavurun.

Üzerine kaynar su ekleyin
Tuzunu ayarlayın

Bu sosu sarmaların üzerine dökün

5️⃣ Pişirme

Sarmaları kısık ateşte uzun süre pişirin.

Bu işin sırrı burada!
Ben özellikle bu tarz yemekleri ağır ateşte pişirmeyi seviyorum

Püf Noktaları

• Pazı yaprakları çok kalınsa damarı inceltin
• Kısık ateş = maksimum lezzet
• Yağ dengesi çok önemli (kurumaması için)

Sonuç

Yumuşacık, içi sulu, bol aromalı…
Pazı Sarması ✨

Gerçekten üzüm yaprağıyla yarışır hatta geçer

Deneyen herkesin fikrini merak ediyorum
Afiyet olsun canım ‍♀️