(Kolayından – Şekli Olay, Lezzeti Olay!)
Bu tatlı var ya…
Görünümü şov
Yapımı düşündüğünden kolay
Lezzeti zaten anlatılmaz
Evde baklava yapamam diyenleri bile ustaya çevirir
Bu ölçüden 2 tepsi çıkıyor
Ölçüler
- Su bardağı: 200 ml
- Çay bardağı: 100 ml
Malzemeler
Hamur için
- 200 g yoğurt (4 yemek kaşığı – koyu olacak)
- 500 g un (4 dolu su bardağı)
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 2 adet yumurta
- 50 g tereyağı (eritilmiş)
- 1 çay bardağı sıvı yağ (100 ml)
- 1 çimdik tuz
Araları için
- 300 g nişasta
Üzeri için
- 350 g sade yağ
(yoksa tereyağı erit, köpüğünü alma )
Süt Kaymağı (Kreması)
- 4 yemek kaşığı irmik
- 2 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı toz şeker
Hepsini pişir ve soğut.
Çok katı olursa azar azar süt ekleyip açabilirsin.
Şerbet
- 4 su bardağı toz şeker
- 3,5 su bardağı su
- Çeyrek limon
Şeker ve suyu kaynat.
Kaynadıktan sonra altını kıs ve 20 dakika kaynat.
⚠️ Kapak kapalı olacak
⚠️ Limonu sıkma, sadece içine at
Koyu kıvamlı ve ılık olacak.
Hazırlanışı
1️⃣ Hamur
Önce sıvı malzemeleri karıştır.
Unu kontrollü ekleyerek yumuşak bir hamur yoğur.
Hamuru 2 eşit parçaya böl ve 10 dakika dinlendir.
2️⃣ İlk açma
Hamuru çok ince olmayacak şekilde aç
Lavaş kalınlığında olsun
Çok ince açarsan nişasta sonrası açılmaz, uyardım
Bol nişasta serp.
Kenarları kes, katla.
Bu şekilde 20 dakika dinlendir.
3️⃣ İkinci açma
Hamuru açmadan önce üzerine basıp havasını al.
Sonra açabildiğin kadar aç.
Oklavayı cetvel gibi kullanıp hamuru kes
4️⃣ Şekillendirme
Orta kısma kremadan sür.
Uç kısımlara ceviz ekle.
Kelebek şeklini ver ve tepsiye diz.
Üzerine bolca yağ gezdir.
Yağ fazla gibi gelebilir ama bu işin sırrı o
5️⃣ Pişirme
Önceden ısıtılmış 160°C fansız fırında
55 dakika – 1 saat arası
yavaş yavaş pişir.
6️⃣ Şerbetleme
Fırından çıkınca 10 dakika dinlendir.
Şerbet ılık olacak.
İki sevgiliyi buluştur
Dinlendirme
Tatlı yaklaşık 4–5 saat içinde şerbetini çeker.
Püf Noktaları
- Hamur çok ince açılmamalı
- Şerbet sıcak, tatlı sıcak olmayacak
- Yağ bol olmalı (kabarması için şart)
- Dinlendirme aşamalarını atlama
Sonuç
Kat kat açılan, kremalı, şerbeti tam çeken
efsane bir kelebek baklava
Görünüm ayrı olay, lezzet ayrı olay
Tarif Sahibi : https://www.instagram.com/chefburcinarda/
