Pastane Usulü, Yumuşacık ve Çıtır
Evde yapılan simit bir başka oluyor ama bu tarif…
tereyağlı,
bol susamlı,
dışı çıtır içi pamuk gibi
Çay hazırsa başlayalım ☕
Malzemeler
Hamur için
750 g un (6 su bardağı)
420 ml ılık su (2 su bardağı + 2 yemek kaşığı)
18 g tuz (1 yemek kaşığı)
40 g toz şeker (2 yemek kaşığı)
120 ml sıvı yağ (12 yemek kaşığı)
10 g kuru maya
(Yaş maya ile yapmak isteyenler 30 g kullanabilir)
Araları için
110 g tereyağı
Üzeri için
1,5 su bardağı kavrulmuş pastalık susam
Pekmezli su
1 su bardağı su
½ su bardağı pekmez
(Karıştırılır)
Karamelli alternatif (isteğe bağlı)
½ su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
Şekeri ocakta karamel rengi alana kadar eritin, ardından dikkatlice suyu ekleyin.
Tereyağlı Simit Nasıl Yapılır?
1️⃣ Hamurun hazırlanışı
Unu yoğurma kabına alın, ortasını havuz gibi açın.
Maya ve şekeri ekleyin.
Ilık suyu ve sıvı yağı ilave edin.
Mayayı 2 dakika aktifleşmeye bırakın,
ardından tuzu unun kenarlarına ekleyin.
Hamur pürüzsüz olana kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun.
2️⃣ İlk mayalama
Hamurun üzerini hava almayacak şekilde kapatın.
Yaklaşık 10 dakika mayalandırın.
3️⃣ Bezeler
Mayalanan hamurdan 9 adet beze yapın.
Üzerlerini streçleyin ve 10 dakika daha dinlendirin.
4️⃣ Katlama & tereyağı
Bezeleri kenarlarından bastırarak açın.
(Hamur çok yumuşak, hemen açılıyor )
Kenarlarına tereyağı sürün,
fitil şeklinde sarın.
Bu şekilde 10 dakika daha dinlendirin.
5️⃣ Simit şekli & son mayalama
Simit şeklini verin.
Önce pekmezli suya,
ardından kavrulmuş ve soğutulmuş susama bulayın.
Bu halde 15 dakika daha mayalandırın.
6️⃣ Pişirme
Fırını önce 75°C’ye ayarlayın,
simitleri 10 dakika burada mayalandırın.
Sonra fırın derecesini 180°C’ye yükseltin
ve simitler nartanem gibi kızarana kadar pişirin
Püf Noktaları
Susam mutlaka kavrulmuş ve soğumuş olmalı.
Tereyağı katlama simidin kat kat olmasını sağlar
Düşük derecede ön mayalama simidin içini pamuk gibi yapar.
Servis Önerisi ☕
Demli çay
Beyaz peynir
Domates – salatalık
Bir de yanına bal veya labne…
Pastaneye gerek kalmaz
Yes beee bunu da başardık
Afiyet olsun canım,
görüşürüz gittim ben ♀️
