Kaytaz Böreği Tarifi (Hatay Mutfağından Kat Kat Lezzet)

Bu böreği yiyen, lezzetini asla unutmuyor!
Dışı çıtır, içi yumuşacık, kıymalı harcıyla efsane bir tat: Hatay’ın meşhur Kaytaz Böreği.
Yapımı kolay, lezzeti olay! ❤️
Ayrıntılı sesli anlatımlı videosunu yukarıdaki başlıkla YouTube kanalımdan izleyebilirsiniz ✅

Kaytaz Böreği Nedir?

Kaytaz Böreği, Hatay mutfağının en özel lezzetlerinden biridir.
Kuzu kıyması, incecik açılmış hamur ve nar ekşisiyle hazırlanan bu börek; dışı çıtır, içi sulu ve baharat dolu aromasıyla fark yaratır.
Hataylıların “misafir sofralarının yıldızı” dediği bu böreği bir kez deneyince sürekli yapmak isteyeceksiniz.

Gerekli Malzemeler

Hamuru için

• 5 su bardağı un

• 1 çay kaşığı maya (fazla koymayın, poğaça gibi kabarır)

• 1 yemek kaşığı tuz

• 2 su bardağı su

• 100 gr tereyağı

• 60 ml sıvı yağ

Üzeri (İç harcı) için

• 400 gr orta yağlı kıyma (tercihen kuzu kıyma)

• 1 adet çok ince doğranmış soğan

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• 1 tatlı kaşığı domates salçası

• 1–2 yemek kaşığı nar ekşisi

• Tuz

• Pul biber

Kaytaz Böreği Nasıl Yapılır?

1. Hamuru yoğurun:
   Geniş bir kapta unu, tuzu ve mayayı karıştırın.
   Suyu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin.
   Üzerini örtüp 20–25 dakika kadar dinlendirin.

2. İç harcı hazırlayın:
   Kıyma, soğan, salçalar, nar ekşisi, tuz ve pul biberi bir kapta güzelce karıştırın.
   Harcı biraz dinlendirirseniz kıymanın lezzeti daha iyi oturur.

3. Hamuru açın:
   Dinlenen hamuru 6–8 bezeye ayırın.
   Her bezeyi ince olacak şekilde açın.
   Aralarına tereyağı ve sıvı yağ karışımı sürün, üst üste koyun.
   Bu işlem böreğin kat kat olmasını sağlar.

4. Şekil verme:
   Açtığınız hamurları kare veya yuvarlak parçalara kesin.
   Üzerine kıymalı harçtan koyup parmak uçlarınızla ortasını bastırarak hafif çukur hale getirin.

5. Pişirme:
   Fırın tepsisine dizin.
   Önceden ısıtılmış 200 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.
   Ortalama 25–30 dakika yeterli olacaktır.

Püf Noktaları

• Kaytaz böreğinin özelliği, hamurunun çok kabarmaması ve iç harcın lezzetinin ön planda olmasıdır.

• Nar ekşisi hem rengine hem tadına karakteristik bir derinlik katar.

• Kıymayı mutlaka orta yağlı veya kuzu kıyma seçin.

• Piştikten sonra 5 dakika dinlendirip sıcak servis edin.

Sonuç

Hatay’ın enfes mutfağından sofranıza gelen bu kat kat çıtır kaytaz böreği, hem göze hem damağa hitap ediyor
Lezzetiyle fark yaratan bu yöresel böreği mutlaka deneyin — deneyen herkes tarifini isteyecek! ❤️

Afiyet olsun