Kosova Mantısı Tarifi (Kat Kat El Açması, Tereyağlı Nefis Lezzet)
Kosova mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Kosova Mantısı, incecik açılmış kat kat hamuru, bol tereyağı ve kıymalı iç harcıyla damaklarda iz bırakıyor. Görüntüsü börek gibi olsa da kıyır kıyır yapısı ve doyurucu lezzetiyle mantı kategorisine giren bu tarif, özel günlerde veya kalabalık sofralarda göz doldurur.
“Mantı gibi ama daha pratik ve çok daha şık!”
Malzemeler
Hamuru için:
- 650 g un (yaklaşık 5 su bardağı)
- 350 ml ılık su (1,5 su bardağı + 5 yemek kaşığı)
- 15 g tuz (1 tepeleme tatlı kaşığı)
İç harcı için:
- 400 g orta yağlı kıyma
- 1 büyük boy kuru soğan (rendelenmiş, suyu süzülmüş)
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Katlara sürmek için:
- 230 g tereyağı (eritilmiş)
Hazırlık Aşamaları
1.
Hamurun Hazırlanması
- Unu geniş bir yoğurma kabına alın. Ortasını havuz gibi açıp ılık suyu ve tuzu ekleyin.
- Orta sertlikte, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. (Kıvam unun kalitesine göre değişebilir; gerekirse su ilavesi yapabilirsiniz.)
- Hamurun üzerini hava almayacak şekilde streçle örtün ve 30 dakika dinlendirin.
2.
Bezeleme ve Dinlendirme
- Dinlenen hamuru 20 eşit parçaya bölün. Her bezeyi hafif unlayarak yuvarlayın ve tekrar 10 dakika dinlendirin.
3.
Kat Kat Açma ve Yağlama
- Her bezeyi servis tabağı büyüklüğünde açın.
- Her kata eritilmiş tereyağından 1 yemek kaşığı kadar sürerek 10 katı üst üste dizin (2 adet 10 katlı hamur elde edeceksiniz).
- Bu iki büyük parçayı unlayarak çok ince olmayacak şekilde kare formda açın.
4.
Şekil Verme ve Fırınlama
- Açtığınız hamurun içine kıymalı harçtan küçük parçalar yerleştirin.
- Videoda gösterildiği gibi şekil verin. Üzerine kalan tereyağını gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fanlı fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. (Yaklaşık 25-30 dakika, fırınınıza göre değişebilir.)
Servis Önerisi
Sıcak sıcak servis edin. Yanına yoğurt, ayran veya acılı ezme çok yakışır. Hem görüntüsüyle hem de kat kat lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakacak bir tarif!
