Börekler İçin:
2 adethazır yufka
3 yemek kaşığısıvı yağ
İç harcı için:
200 gramorta yağlı kıyma
1 adetorta boy kuru soğan
2 yemek kaşığısıvı yağ
1,5 yemek kaşığıtereyağı
2 su bardağıince bulgur(sıcak su ile şişmemiş hali için 1 su bardağı)
1/2 su bardağıdövülmüş ceviz içi
1/2 demetmaydanoz(doğranmış)
1 çay kaşığıtuz
1 çay kaşığıkarabiber
Börekleri kaplamak ve kızartmak için:
2 adetyumurta(çırpılmış)
1 su bardağıgaleta unu
Avcı Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kıymalı iç harcı için; kuru soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürdüğünüz ayıklanmış maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Ceviz içini keskin bir bıçak yardımıyla kıyın.
- Kapaklı küçük bir kaseye aldığınız köftelik ince bulgurun üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Kapağını kapatıp şişmesi için kısa bir süre bekletin.
- Tereyağı ve sıvı yağı bir tavaya alıp kızdırın.
- Soğanları ekleyip, soğanlar diriliğini kaybedene kadar kavurma işlemini sürdürün.
- Soğanların üzerine kıymayı, tuz ve karabiberi ekleyin ve kavurma işlemine devam edin.
- Kavrulan kıymanın üzerine ceviz, şişmiş ince bulgur ve doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın.
- Yufkaları dörde bölün ve her birini fırça ile yağlayın.
- Yufkanın geniş kısmına kıymalı harçtan ekleyin ve önce kenarlardan katlayarak rulo haline getirip kapatın.
- Yumurtaları geniş bir kapta çırpın. Elenmiş galeta ununu düz bir tabağa alın. Hazırladığınız avcı böreklerini öncelikle çırpılmış yumurtaya ardından galeta ununa bulayın.
- Kızgın yağda kızartın ve sıcak olarak servis edin.
