✔️ Hazır yufkayla da yapabilirsiniz, ama el açması efsane oluyor!
Malzemeler:
( Su bardağı ölçüsü: 200 ml)
Hamur için:
- 500 g un (4 su bardağı)
- 300 ml ılık su (1,5 su bardağı – kontrollü ekleyin)
- 10 g tuz (1 tatlı kaşığı)
- 2 g toz maya (1 çay kaşığı)
- 10 g toz şeker (1 tatlı kaşığı)
Yufkalara sürmek için:
- 150 g tereyağı (eritilmiş, soğutulmuş)
Sosu:
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 6 yemek kaşığı domates sosu
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı karabiber
İç Harcı:
- Sucuk, sosis, kaşar peyniri, zeytin, mantar, mısır gibi dilediğiniz malzemeler
Hazırlanışı:
1️⃣ Hamur Hazırlama:
- Unu yoğurma kabına alıp ortasını havuz gibi açın.
- İçine maya ve şekeri ekleyip ılık suyu dökün.
- 5 dakika bekleyip tuzu ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
- Çok sert olursa 1-2 yemek kaşığı daha su ekleyebilirsiniz.
- Üzerini kapatıp 30 dakika mayalanmaya bırakın.
2️⃣ Hamuru Dinlendirme:
- Mayalanan hamuru 2 eşit parçaya ayırın.
- Üzerini örtüp 15 dakika daha dinlendirin.
3️⃣ Hamuru Açma:
- Hamuru hafif un serpilmiş tezgahta açın.
- Çok ince olmasına gerek yok, çünkü tekrar açarken inceliyor.
- Eritilmiş tereyağını fırçayla sürün ve zarf şeklinde katlayın.
- 30 dakika buzdolabında dinlendirin (yağ donmalı!).
4️⃣ Şekil Verme & İç Harç Ekleme:
- Dinlenen hamuru büyük bir kare şeklinde açın.
- Üzerine sosu sürün ve iç harcı ekleyin.
- Videodaki gibi şekil verin (rulo veya kare şeklinde olabilir).
5️⃣ Pişirme:
- Üzerine tereyağı sürün.
- Önceden ısıtılmamış 180°C fanlı fırında altın rengini alana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin.
Not:
✔️ Hamuru geceden yoğurup sabaha dinlendirebilirsiniz.
✔️ Dışı çıtır, içi yumuşacık oluyor.
✔️ 18 adet çıkıyor – misafirler için mükemmel!
Afiyet olsun!
Tarif Sahibi : https://www.instagram.com/chefburcinarda/
