Çıtır Çıtır El Açması Kolay Börek Tarifi – Kat Kat, Zahmetsiz ve Lezzetli!
El açması börek yapmak zor değil! Bu tarifle artık herkes çıtır çıtır kat kat börek yapabilir. Hamurunu kendiniz yoğuruyorsunuz, ama ne yufka açmak dert ne de katlama! Üstelik iç harçla lezzeti taçlanıyor.
Ayrıntılı sesli anlatım için videomu YouTube kanalımda izleyebilirsiniz.
Linki hikayemde bulabilirsiniz!
Kullanılan Ölçüler:
Su bardağı: 200 ml
Gramaj bilgisiyle birlikte verildi.
Hamur İçin Malzemeler:
5 su bardağı un (yaklaşık 600 g)
2 su bardağı su (400 ml)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı instant kuru maya
Hamuru Yağlamak İçin:
100 g tereyağı (eritilmiş ya da yumuşatılmış)
100 ml sıvı yağ
İç Harcı İçin:
Lor peyniri
Labne peyniri
Beyaz peynir
İnce kıyılmış maydanoz
Not: İç harç miktarını damak tadınıza göre artırıp azaltabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
1. Hamur Hazırlığı:
Unu derin bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açarak mayayı, suyu ve tuzu ekleyin.
Ele yapışmayan, pürüzsüz ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Püf Noktası: Hamuru mutlaka iyice yoğurun; elastik ve parlak kıvam almalı.
2. Yağda Dinlendirme:
Hamurdan eşit bezelere ayırın.
Derin bir kaba hazırladığınız tereyağı ve sıvı yağ karışımını dökün.
Bezeleri yağın içine yerleştirin.
Üzerini örtün ve en az 30 dakika dinlenmeye bırakın.
3. Şekillendirme ve Dolgu:
Yağda dinlenen hamurları tek tek tezgaha alın.
Yağın yardımıyla elinizle bastırarak açın (oklava yok!).
Ortasına hazırladığınız peynirli harçtan koyun ve katlayarak bohça haline getirin ya da rulo yapın.
Tüm hamurları aynı şekilde hazırlayın.
4. Pişirme:
Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Üzerine arzuya göre yumurta sarısı sürebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında altın rengini alana kadar pişirin.
Püf Noktaları:
Hamuru iyice yoğurmak en önemli adım.
Yağda dinlendirme, hem hamuru açmayı kolaylaştırır hem de kat kat olmasını sağlar.
Tereyağını tamamen eritmek yerine yumuşatılmış kullanırsanız katlar daha net oluşur.
Tarif Sahibi : https://www.instagram.com/biyologanne_mutfakta
