Evde fırıncı usulü kıymalı pide yapmak artık çok kolay!
Yumuşacık hamuru, bol malzemeli iç harcı ve mis gibi kokusuyla bu tarif hem doyurucu hem de lezzet garantili.
Üstelik en güzel tarafı: Dışı çıtır, içi pamuk gibi.
Hadi gelin, adım adım yapımına geçelim
Gerekli Malzemeler
Su bardağı ölçüsü: 200 ml
Hamuru için
600 g un (yaklaşık 5 su bardağı)
200 ml ılık su (1 su bardağı)
200 ml ılık süt (1 su bardağı)
50 ml sıvı yağ (yaklaşık 5 yemek kaşığı)
10 g toz şeker (1 silme yemek kaşığı)
15 g tuz (1,5 tatlı kaşığı)
10 g instant maya (1 paket)
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı süt
Kıymalı İç Harç (8 pide için)
400 g orta yağlı kıyma
1 orta boy soğan
2 yeşil biber
1 kırmızı kapya biber
1 orta boy domates
Tuz, karabiber, pul biber
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Kıymalı Pide Nasıl Yapılır?
1. Hamuru hazırlayın
Unu derin bir kaba alın ve ortasını havuz şeklinde açın.
Ilık su, süt, maya ve şekeri ekleyin. 5 dakika bekleyin.
Tuzu unun kenarına serpin ve yoğurmaya başlayın.
Hamur toparlanınca sıvı yağı ekleyin, pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun.
Üzerini kapatın ve 2 katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın (yaklaşık 45–60 dakika).
2. Beze yapın
Mayalanan hamuru 8 eşit parçaya ayırın.
Her birini beze haline getirin, üzerlerini örtüp 10 dakika dinlendirin.
(Dinlenince hamur kolay açılır ).
3. Kıymalı iç harcı hazırlayın
Tavaya kıymayı alın, hafif kavurun.
Soğanı ve biberleri ince doğrayıp ekleyin, kavurmaya devam edin.
Son olarak kabukları soyulmuş, doğranmış domatesi ekleyin.
Suyunu çekene kadar pişirin ve baharatları ekleyip ocaktan alın.
4. Pideleri şekillendirin
Bezeleri ne çok kalın ne çok ince olacak şekilde oval ve biraz enli açın.
Kenar kısımlarına kaşar peyniri koyup kapatın (kenarları içe doğru kıvırın).
Hazırladığınız kıymalı harcı ortasına yayın.
5. Üzeri ve pişirme
Yumurta sarısı, süt ve sıvı yağı karıştırın; kenarlara sürün.
İsteğe göre harcın üzerine az miktarda kaşar peyniri de serpebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 200°C fanlı fırında, en alt rafta üzeri kızarana kadar pişirin.
Püf Noktaları
Hamurun kıvamı ne çok sert ne de ele yapışan yumuşaklıkta olmalı.
Fırını mutlaka önceden iyice ısıtın, böylece pide taş fırın etkisiyle kabarır.
Harcı önceden pişirmek, pidenin içini sulu bırakmadan tam kıvamında olmasını sağlar.
Sonuç
Evde fırın kalitesinde, yumuşacık hamurlu kıymalı pide!
Yanına bir ayran, belki de bir domates salatası… İşte keyifli bir akşam yemeği hazır.
Deneyen herkese şimdiden afiyet olsun ❤️
